Igår testade jag att göra ett recept på tonfiskbiffar från Fanny Roethlisbergers blogg (ni hittar hennes orginalinlägg här). Eller jag gjorde dem i söndags och ställde in i kylen över natten och igår kväll var det bara att steka upp dem lite snabbt tillsammans med halloumi. Så gott och enkelt!

 

2 burkar tonfisk i vatten (185g/st)

1-2 pressade vitlöksklyftor

2 msk sweet chili sås

1 tsk sambal oelek

1/2 dl äggvita

1 msk fiberhusk

en nypa salt

olivolja till stekning

 

Blanda ihop alla ingredienser och forma till biffar. Lägg på en tallrik med plastfolie över och in i kylen (jag hade dem som sagt över natten). Sedan är det bara att steka i lite olja tills de fått fin färg.

 

Jag har testat att göra protein pannkakor i helgen. I lördags testade jag ett recept som blev ett katastrofalt fail men igår testade jag ett annat recept som jag moddade lite och tyckte de blev väldigt goda. Jag använde ett recept från FitbySam som bas.

 

3 äggvitor

1/2 dl glutenfri havremjöl

1 skopa One Bake

1/2 msk fiberhusk

1 dl mandelmjölk

1 tsk bakpulver

 

Jag vispade ihop allt och stekte 1/2 dl smet åt gången i lite smör. De var enkla att vända och blev riktigt goda och frasiga. Jag serverade dem med färska jordgubbar, riven kokos, jordnötssmör och lite chokladsås. Det här kommer jag definitivt testa igen! Hade varit intressant att testa att göra dem med smaksatt protein.

 

Jag tycker jag har fått till ett bra recept på chokladpuddingen nu. Det som behövdes var lite mer kakao och lite mindre vatten så blev både smak och konsitens mycket bättre. Jag som gillar mörk choklad kan tycka att proteinpulver är lite för söta (kan det inte komma ett dark chocolate protein pulver?!) så jag behöver kakaon för att balansera upp smaken. Kan varna att det är väldigt mättande men gott nom nom på kvällen.

 

1 dl Body Science Casein Double Rich Chocolate

0,5 dl Ekologisk kakao

0,75-1 dl vatten

 

Vispa ihop allt och ställ in i kylen. Jag brukar ställa in det i kylen medan jag förbereder mitt te. Ta ut och servera med färska bär och riven kokos.

 

Jag har testat ett recept på wraps från Tasty Health som jag hade som lunch till jobbet både den här och förra veckan. Det smakar inte bröd men fungerar helt okej med kryddor och allt innehåll. Förra veckan körde jag på kalkon, philadelphia och grönsaker medan det den här veckan blev kyckling, halloumi och kesoröra med grönsaker. Den blev så proppfylld att jag knappt kunde rulla ihop den!

 

3 äggvitor

1 msk kokosmjöl

2 tsk krossade linfrön

1/4 tsk bakpulver

en näve bladspenat

kryddigt örtsalt

vitlökspeppar

oregano

 

Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer och stek i stekpanna med lite olivolja. Ett par minuter på varje sida, var bara försiktig när du vänder den så den inte går sönder. 

 

När den hade svalnat fyllde jag på med massa gott och rullade i aluminiumfolie och delade sedan på mitten. Enkel att ta med sig till jobbet och räcker till två luncher.

 

Jag hittade ett recept på Kenzas blogg förra veckan som jag kände att jag var tvungen att testa; köttbullar med gräddsås! Jag älskar köttbullar och brukar göra en ganska enkel variant med bara ströbröd, mjölk, lök, salt och peppar så jag blev nyfiken när denna bara hade lök och sesamfrön och sedan massa kryddor.

 

Jag tyckte de blev jättegoda! Ganska spicy men det var gott med lite kryddstarkt när jag serverade det med mungbönspastan. Vi la även i svamp i såsen och jag tror för nästa gång att det blir ännu mer svamp. Jättegott!

 

 

 

Köttbullar: stekt finhackad lök, nötfärs, vitlök, sesamfrön, salt, peppar, paprikakrydda, timjan, oregano och cayennepeppar.

 

Gräddsås: hackad lök, svamp, matlagningsgrädde, kalvfond, soya, peppar och cayennepeppar.

 

Detta serverade jag med mungbönspasta och en liten sallad!

 

Igår testade jag på att laga LCHF pizza till middag. Jag har aldrig testat det innan men har varit sugen ett tag och igår hittade jag ett lovande recept på bloggen 56kilo. Det blev supergott! 

 

Vi körde med parmaskinka, svamp och fetaost och toppade med lite blandad sallad. Tibbe tyckte t o m det här var okej så det här kommer vi definitivt göra igen! Receptet på pizzabottnen kan ni hitta här.

 

En efterrätt jag testade på förra veckan var att steka äpplen i smör och massa kanel och servera det med kvarg som jag rörde ihop med lite vaniljpulver. Med lite kokosflingor på toppen var det jättegott! 

 

Jag gjorde en sats med mina absoluta favoritkakor i helgen, schackrutor! De är så goda :) De tar lite längre tid att göra än de andra kakrecepten jag gjort men de är värda det. Älskar att de inte är sådär söta, vissa kakor känns nästan som man bara tuggar socker så det krasar men dessa är mer smuliga än söta. Jag tar även mindre socker än det står i receptet, tror jag tar ungefär 0,75 dl och det räcker för mig. Rekommenderar dem varmt men varnar också för det går aldig att bara ta en!

 

Recept från "Sju sorters kakor"

 

Ugnstemp: 200 grader

4 1/2 - 5 dl vetemjöl

1 dl socker

200 g smör

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

 

Blanda ihop mjöl, socker och smör. Dela degen i två och blanda den ena delen med vaniljsocker och den andra med kakao. Rulla ut degen i 4 lika stora längder och lägg en ljus längd bredvid en mörk i två lager. Tryck ihop allt lätt och ställ in i kylen tills den hårdnat lite.

 

Skär 3-4 mm tjocka skivor och lägg dem på bakplåtspapper. Grädda dem mitt i ugnen i ca 10 min. Receptet ger ungefär två bakplåtar med kakor.

 

                     

Både den här och förra veckan har det blivit soppa till lunch. Jag hittade receptet i senaste LCHF bilagan till Expressen och det är supergott! Receptet räcker till en veckas luncher och det blir ännu godare om man serverar med ett kokt ägg som också ger mer mättnadskänsla.

 

2 broccoli

1 gul lök

6 dl vatten

2 dl créme fraiche, 34 procent

salt och peppar

 

Skär upp broccolin i buketter. Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull. Häll i vattnet och ca 1 tsk salt och lägg i broccolin. Koka dem mjuka och ta kastrullen från plattan. Mixa allt slätt med en stavmixer och rör sedan ner créme fraichen. Smaka av med salt och peppar. Enkelt och gott!

 

För den här veckan ville jag testa lite nya recept så fick bli en bananpannkaka till frukost och bröd som mellanmål/tillbehör. För de som känner mig kan det tyckas konstigt att jag gör något med banan eftersom jag ogillar det så mycket att det är snäppet på en fobi men jag kände att jag ville ge det en ny chans.

 

Jag följde ett recept från Under vårt tak men tog endast fem ägg, öste på med kanel och hällde i lite kardemumma också. Jag åt det med äppelkräm (samma som förra veckan), blåbär, hallon, jordgubbar och en liten klick kokosgrädde. Tyvärr smakar det fortfarande banan och det vände sig i magen när jag åt det imorse men för någon som gillar banan är det nog jättegott. Ska försöka dölja smaken med ännu mer äppelkräm imorn men tyvärr tror jag fortfarande inte banan är något för mig.

 

Jag gjorde även ett bröd på mandelmjöl och hasselnötsmjöl som jag hittade på Primalisten. Det är tyvärr bakpulver i det men om man bortser från det är det nog det bästa lchf/paleobrödet jag gjort. Smakar helt okej och har inte den där hemska svampkonsistensen som många får. Superenkelt att göra också!

 

 

Jag har varit sugen på att testa att göra något gott till teet och eftersom det var lördag igår så gjorde jag kokosbollar. Första gången jag testade receptet men de blev supergoda! Det var tänkt att de skulle bli toppar men jag hade så svårt att forma dem att det var mycket enklare att göra bollar av dem. Smakar ju likadant ändå! Använde mig av ett LCHF recept för kokostoppar och moddade lite, blev väl inte strikt paleo men jag tyckte det räckte.

 

 

25-30 st beroende på storlek

 

75 g smör

3 ägg

0,5 tsk vaniljpulver

3 msk kokosmjölk creamy

8,5 dl kokosflingor

mörk choklad

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Rör ihop ägg, vaniljpulver och kokosmjölk och tillsätt det smälta smöret. Blanda i kokosflingorna och forma till bollar (eller toppar om ni lyckas). Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Jag tyckte inte mina såg helt klara ut så jag höjde till 200 grader och gräddade 5 minuter till. Smält chokladen, doppa och njut!

 

Man kanske kan testa att byta ut smöret mot kokosfett. Jag funderade på det men tyckte jag hade tillräckligt med kokos i dem och ville ha det salta från smöret. Räckte med två stycken till mitt te så var jag nöjd, jättegoda men mäktiga.