Både den här och förra veckan har det blivit soppa till lunch. Jag hittade receptet i senaste LCHF bilagan till Expressen och det är supergott! Receptet räcker till en veckas luncher och det blir ännu godare om man serverar med ett kokt ägg som också ger mer mättnadskänsla.

 

2 broccoli

1 gul lök

6 dl vatten

2 dl créme fraiche, 34 procent

salt och peppar

 

Skär upp broccolin i buketter. Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull. Häll i vattnet och ca 1 tsk salt och lägg i broccolin. Koka dem mjuka och ta kastrullen från plattan. Mixa allt slätt med en stavmixer och rör sedan ner créme fraichen. Smaka av med salt och peppar. Enkelt och gott!