Frukost

 

Lunch

 

Middag

 

Efterrätt

 

Det råkade bli fem timmars matlagning igår. Var kanske lite väl att ta i men blev frukostar, luncher, middagar och lite efterrätt. Ikväll blev det köttbullar i tomatsås från recept på paleo nordics reboot. Till det stekte jag zucchini som jag kryddade med chili, vitlökspeppar och kryddigt örtsalt. Blev riktigt gott! Saknar inte ens pasta sedan jag bytt ut det mot zucchini.

 

Jag har varit sugen på att testa att göra något gott till teet och eftersom det var lördag igår så gjorde jag kokosbollar. Första gången jag testade receptet men de blev supergoda! Det var tänkt att de skulle bli toppar men jag hade så svårt att forma dem att det var mycket enklare att göra bollar av dem. Smakar ju likadant ändå! Använde mig av ett LCHF recept för kokostoppar och moddade lite, blev väl inte strikt paleo men jag tyckte det räckte.

 

 

25-30 st beroende på storlek

 

75 g smör

3 ägg

0,5 tsk vaniljpulver

3 msk kokosmjölk creamy

8,5 dl kokosflingor

mörk choklad

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Rör ihop ägg, vaniljpulver och kokosmjölk och tillsätt det smälta smöret. Blanda i kokosflingorna och forma till bollar (eller toppar om ni lyckas). Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Jag tyckte inte mina såg helt klara ut så jag höjde till 200 grader och gräddade 5 minuter till. Smält chokladen, doppa och njut!

 

Man kanske kan testa att byta ut smöret mot kokosfett. Jag funderade på det men tyckte jag hade tillräckligt med kokos i dem och ville ha det salta från smöret. Räckte med två stycken till mitt te så var jag nöjd, jättegoda men mäktiga.

 

Till den här veckans frukostar ville jag testa något annat än ägg. Ägg må vara väldigt gott (speciellt med bacon!) men ibland känner jag för lite omväxling. Så den här veckans frukostar är plättar med äppelkrämen (ni kan hitta länken till receptet i ett tidigare inlägg), blåbär och jordgubbar. Himmelskt gott och känns väldigt lyxigt! Enda minuset är att jag tycker äppelkrämen blev lite för söt, tror jag ska testa med lite syrligare äpplen nästa gång.

 

 

Plättarna gjorde jag utefter ett LCHF recept men moddade lite. Om ni är sugna att testa är receptet:

 

4 ägg

1 dl kokosmjölk creamy

2 tsk fiberhusk

1/2 tsk vaniljpulver

kokosfett att steka i

 

Är bara att mixa ihop allt och börja steka. Jag hällde även i lite smält kokosfett i smeten men vet inte om det var nödvändigt. Jag gjorde mina i plättjärn och fick mer än nog för att räcka till en veckas frukostar. 

 

Vilken fail på mig igår! Gick inte från jobbet förrän vid åttatiden och hade ett paket att hämta så efter det orkade jag inte springa längre. Första dagen jag skippat träning och jag har ångest. Det brukar oftast vara så här jag sakta men säkert blir en soffpotatis igen. Får se till att det inte händer!

 

Jag har i alla fall införskaffat lite ny kvällsläsning som förhoppningsvis ska få mig att tänka mer på vad för konsigt jag stoppar i mig. 

 

Det har varit riktigt fint väder den här veckan så idag ville jag testa restaurang Primaten här i Uppsala. Tibbe hängde med så på lunchen tog vi våra cyklar och cyklade upp till sjukhusområdet och satte oss på uteserveringen. Jag tog halloumipizzan och tibbe tog biffen och så delade vi dem. Köttet var gott men ändå en liten besvikelse (lite för högt pris för vad man får) men pizzan var helt gudomlig! Kan inte förstå att man kan få så god botten utan vanligt mjöl. Blev väl inte direkt någon paleo mat men i alla fall hyfsat lchf. Supergott i alla fall och var skönt att njuta av det fina vädret ute.

 

 

Jag har haft ont i magen hela dagen idag och har det lite fortfarande. Vad trött jag blir på att inte kunna njuta av att äta! Jag ska snart börja äta strikt igen för att se om jag kan få bukt med detta. Enda gången det inte gjorde ont var när jag tränade. Oh, well, till lite bättre saker. Jag har en del planerat den här veckan men allt är roligt! Dagens träning är avklarad, nu återstår lite pluggande och att peppa mig själv inför imorgon. Spännande!

Måndag

Hittade receptet på en blogg men jag körde inte exakt efter måtten utan bara blandade lite kokosmjölk med jordgubbar och mixade. Att jag inte testat det innan! Smoothien blev så god, jordgubb med kokossmak. La i en isbit också och satte mig i solen på balkongen och njöt.

 

Ni kan hitta receptet här.

Igår bakade jag blåbärspaj till våra gäster men även om den luktade supergott så lyckades jag hålla mig borta från den. Lyckades t o m undvika chokladen utan blev tre jordgubbar till tet istället.

 

Imorse började jag dagen med en halvtimma på gymmet. Kändes lite trögt men var nog mest för jag kände mig så vilsen där, visste inte riktigt vad jag skulle satsa på. Blev lite roddmaskin och styrka för armar, mage och bak och sedan drog jag ut på en halvtimmas joggning utomhus. När jag kom tillbaka var jag rejält hungrig så då blev det en halv Raw Health innan duschen. Var lite besviken på den för jag trodde det skulle vara som Raw Bite men det var det inte, den här innehåller vaniljpulver och smakar mer som marsipan. Föredrar Raw Bite men vet inte vart man kan få tag på den.

 

Efter duschen blev det ägg med majonäs och te till frukost. Är dock fortfarande hungrig så tänkte testa en paleo smoothie om ett tag. Nu blir det körkortspluggande på balkongen!