Nybakade kakor

Idag har jag bakat massa småkakor för utställningen imorgon. Bestämde mig för mina tre favorit recept; chokladkola kakor, kardemummasnittar och schackrutor. Så goda! Men de är inte till mig utan jag kommer ge dem till sekretariatet imorgon och jag hoppas de kommer uppskattas. Och nej, det är inte något fjäsk utan vi blev ombedda i klubben att förbereda lite gott för alla som kommer jobba med att få allt att fungera. 
 
Kommer dock spara en av varje till mig och tibbe som vi kan njuta av imorgon kväll. Det enda jag har gjort idag är att smaka deg och småsmulor för att se att de var ätbara men mer vågar jag inte så jag inte får någon reaktion. Synd bara att det luktar så gott i lägenheten för man blir bra sugen.
 
 
 

Matlagning!

Ikväll var jag ensam och kände inte direkt för att laga mat hela natten så blev lite enkla maträtter.
 
Lunch blir äggröra med broccoli och lax
 

 

Middag blir kött (hittade det i frysen så vet faktiskt inte vad det är) med haricots verts och bacon och en spicy spenatsås till
 

Lördagsfrukost

Om man kommer för sent till bagaren och färdigmackorna är slut så är det bara att köpa brödet och snickra ihop sin egen macka :) Idag kommer inte vara en paleo dag.
 

Kokosbollar

Jag har varit sugen på att testa att göra något gott till teet och eftersom det var lördag igår så gjorde jag kokosbollar. Första gången jag testade receptet men de blev supergoda! Det var tänkt att de skulle bli toppar men jag hade så svårt att forma dem att det var mycket enklare att göra bollar av dem. Smakar ju likadant ändå! Använde mig av ett LCHF recept för kokostoppar och moddade lite, blev väl inte strikt paleo men jag tyckte det räckte.
 
 
LCHF/Paleo chokladdoppade kokosbollar
25-30 st beroende på storlek
 
75 g smör
3 ägg
0,5 tsk vaniljpulver
3 msk kokosmjölk creamy
8,5 dl kokosflingor
mörk choklad
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Rör ihop ägg, vaniljpulver och kokosmjölk och tillsätt det smälta smöret. Blanda i kokosflingorna och forma till bollar (eller toppar om ni lyckas). Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Jag tyckte inte mina såg helt klara ut så jag höjde till 200 grader och gräddade 5 minuter till. Smält chokladen, doppa och njut!
 
Man kanske kan testa att byta ut smöret mot kokosfett. Jag funderade på det men tyckte jag hade tillräckligt med kokos i dem och ville ha det salta från smöret. Räckte med två stycken till mitt te så var jag nöjd, jättegoda men mäktiga.
 

Veckans matlagning

Lagade mat i fyra timmar igår. Var riktigt trött efter det men förhoppningsvis har jag nu frukost, lunch och middag för större delen av veckan. Blev ett par nya recept som jag ser fram emot att testa.
 
 Avokadosalladen från förra veckan får bli lunch igen den här veckan. Receptet finns här.
 
 Hittade ett recept på äppelkräm på samma ställe. Luktade jättegott så ska bli intressant att testa.
 
Gjorde plättar utefter ett LCHF recept men tog bort alla mejeriprodukter. 
 
 Middagarna under veckan får bli chili utan bönor med svamp.

Middagen igår

Igår när vi kom hem hade tibbes bror lagat mat till oss. Han hade gjort pasta med kyckling och svampsås (färska kantareller!) men eftersom jag inte kände för pasta gjorde jag en sallad till såsen istället. Väldigt gott och var bra mätt efter detta!

Fredagsfrukost

Blir lite extra lyxigt idag! Äggröra gjort på ägg och kokosmjölk och stekt i kokosfett serverat med bacon. Jag har testat att byta ut mycket mjölkprodukter mot kokos och det fungerar oftast bra. Gav lite kokossmak till äggröran men jag gillar kokos så har inget emot.
 

Dag 1 i att äta nyttigare

Nu när jag börjat jobba igen är det dags att ta tag i maten. Till frukost blev det omelett, lunch blev kyckling med sallad och middag blev lax med zucchini i kokosnötsmjölk. Problemet är bara desserten...har tänkt på choklad i två timmar nu så fick bli lite bär istället!

Chilitime!

Snart blir det chili middag! Den här batchen är den starkaste hittills så får se om vi klarar äta den.

Frukost på balkongen

Vi har precis haft frukost på balkongen. Nu känns det äntligen som sommar! Testade hemgjord aprikos sylt i frankrike och blev hooked så var tvungen att köpa en här. Att jag inte testat det innan!

Fika

Rabarber och vaniljkräm fylld muffin och hemgjord chokladkola. Det tillsammans med te jag fick från Frida. Vilken kolhydrat bomb det blev idag, man märker att det är semester!
 
Mmmmmmmm.....

Fika

Just nu sitter jag och myser med senaste numret av Chic, kakor och en kopp te. Hittade ett jordgubbste i helgen som jag druckit varje kväll den här veckan, så gott! Och luktar helt ljuvligt också. Det tillsammans med lite kakor som min mamma lämnade kvar från när hon var här förra veckan. Jag hade nog aldrig själv testat att köpa glutenfria kakor men de är jättegoda. 
 
 
 
 

Middagen är serverad!

Ikväll blir det kinamat! Lite firande att man klarat av veckan och så ett nytt test på vad magen klarar efter LCHF. Hoppas det smakar lika gott som jag kommer ihåg!

Första chilin!

Igår var första kvällen på ett tag som jag faktiskt kände för att göra något och var sugen på mat. Vet inte hur jag kom att tänka på det men kom ihåg när vi brukade ha animatörsluncher hemma hos en kollega och äta chili och jag blev sugen på att testa själv. Jag har aldrig gillat chili (eller chili con corne som det nog heter) efter ha ätit det i skolan men den jag ätit på senaste tid har varit god, liite för stark, men god :)

Fick receptet igår och gjorde ett försök. Det blev jättegott! Tyvärr blev det alldeles för svagt för jag saknade stinget men annars var det gott. Jag åt det med lchf nudlar och tibbe med bröd och så ett glas mjölk till. Måste göra det igen! Men nästa gång ska jag våga ha lite mer chili i.

Tibbes välkomst middag!

I söndags när tibbe kom hem blev det att laga god mat och göra lite efterrätt. Testade att göra ett nytt recept på köttfärslimpa med fetaost som var supergott! Det serverat med en krämig spenat"sås" med sambal oelek blev en jättebra kombo. Till efterrätt blev det cheesecake...eller cheesecake vet jag inte om man ska kalla det. Den var god för att vara LCHF men efter jag smakat på chessecake receptet från Sabine så är det svårt att hitta något som kan komma upp i de nivåerna.

På tal om LCHF så har jag smått börjat gå tillbaka till att äta vanligt. Eller, än så länge äter jag LCHF men blandar in nötter, bär och choklad men måste smått börja vänja mig vid vanlig mat. Jag ska snart iväg på en lång resa och där blir det näst intill omöjligt att hålla sig till en diet.

LCHF bröd

Titta Frida vad jag hittade på Life! Nu kan man köpa LCHF bröd där också. Måste jag testa, får hoppas det är gott.

LCHF brownie

Jag hade en dålig dag igår så kände mest för att ligga på soffan och äta kakor. Var ganska nära att jag gjorde det också men tänkte jag kunde ta tillfället i akt och testa ett LCHF recept istället. Jag testade att baka brownies och det var faktiskt riktigt gott! Jag lät dem vara i ugnen lite för kort tid så jag kunde få dem klara på utsidan men kladdiga i mitten. Mums! Och helt utan socker :)

Precis tagit ur den ur ugnen och brett på glasyren


Mmmm...kladdigt värre :)

Luncher klara

En och en halv timma senare och jag är äntligen klar med nästa veckas luncher. Blir blomkålspure med köttbullar och kyckling!

LCHF bakning

Verkar som LCHF börjar bli stort för fann massa bakprodukter inne på Life i stan. Vi köpte med oss mandelmjöl och sukrin så jag kan baka lite mer bröd och så vill tibbe testa att göra någon efterrätt. Om jag bara kan få tag på nudlarna i stan så slipper man beställa mat från nätet. Skulle vara skönt!

Testat ny choklad

Eftersom jag bara kan äta mörk choklad just nu så testar jag en massa olika för att hitta någon perfekt. Den här veckan testade jag en med jordgubb och peppar! Lät lite läskigt men gud så gott. Jordgubb och choklad är en jättebra mix, konstigt att jag inte sett det innan.

Däremot pepparn...eughh. Förstör den goda jordgubbssmaken, synd. Men nästan perfekt :)

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0